Фрукт каламанси


citrus (300x300, 161Kb) Эти яркие солнечные заморские фрукты мы все очень любим.Я обожаю чай с бергамотом(по своему звучанию напоминает бегемот).Ну и что за чай без душистого лимона. К тому же все цитрусовые являются ценным источником витамина С, а также других полезных микроэлементов и питательных веществ.Все в цитрусовых идет съедобно:цедра,сок и мякоть-ничего не пропадает зря. Из кожуры плодов получают ароматное масло, цедрой и соком приправляют самые разные блюда, а мякоть некоторых цитрусовых съедается как самостоятельный десерт.

Бергамот

Бергамот
91720174_1348002894_Bergamot4 (288x221, 41Kb)
Бергамот — цитрусовое растение, выведенное из китайского горького апельсина в Бергамо (Италия). Плоды бергамота похожи на грушу, поэтому один из сортов груши тоже назвали Бергамот.Это вечнозеленое дерево бывает до 10 метров в высоту.


еты в период цветения ароматные, могут быть как одиночными, так и соединенными в пучки. Плод бергамота – ягода, форма которой напоминает шар, иногда сплюснутая, очень похожа на апельсин (почему и называют бергамот апельсин-бергамотом). Диаметр плода составляет 6-7 см. Снаружи плод обтянут трехслойной оболочкой. Шкурка бергамота с легкостью очищается олт долек плода. Мякоть бергамота очень сочная, содержащая немного семян. На вкус плод бергамота очень приятный, слегка кислый, но намного меньше, чем лимон. Однако если сказать про горечь, то бергамот намного обходит грейпфрут.

bergamot1 (209x250, 13Kb)

Цветение бергамота начинается в апреле-мае, а созревают плоды с ноября по январь месяц. Бергамот очень распространен в Италии, Азии. Широко его разводят в Юго-Восточной Азии. Бергамот не прихотлив к почве, устойчив к засухе, любит влагу и свет.

На ветвях растении находятся множество колючек, каждая из которых по 10 см в длину. Бергамот можно вырастить в комнатных условиях, ровно, как и лимон.

бергамот3 (300x260, 34Kb)
Из плодов бергамота (не груши) получают бергамотовое масло, которое затем добавляют в чай. Такой чай называется Эрл Грей. Производство бергамота, в основном, ограничено побережьем Ионического моря в провинции Калабрия (юг Италии), где климатические условия и почвы весьма благоприятны для его культивирования.


Кроме того, бергамот выращивают на Берегу Слоновой Кости, Аргентине и Бразилии, однако самое качественное масло получают, все же, в Италии.
Бергамот назван в честь итальянского города Бергамо, в котором бергамотовое масло начали впервые продавать, и, в последствии, бергамот прославил город и целый регион.
Этот фрукт не употребляют в пищу, и выращивают исключительно ради ароматного масла. Масло бергамота получают путем холодной выжимки свежеочищенной кожуры, масло обладает свежим фруктово-слатким ароматом, со слабым специевым тоном.

Бергамот используют для ароматизации продуктов, а также в ароматерапии для лечения депрессии и улучшения пищеварения.

_56 (300x400, 136Kb)
Бергамот широко используют в производстве как женских, так и мужских ароматов, всех типов, как правило в верхних нотах парфюмерных композиций. Бергамот обязательно присутствует в шипровых композициях и мужских ароматах группы fougere.
Бергамот или бергамотовый апельсин (bergamot = bergamot orange) – маленький кислый апельсин, в кулинарных целях используется, по большей части, только цедра.
Бергамот является антисептиком, у него есть свойство заживлять раны, именно поэтому его применяют для изготовления различных тонизирующих лосьонов, назначение которых – снятие кожных раздражений. Кроме всего этого бергамот является составляющей частью косметических средств, которые очищают кожу от прыщей.


Благодаря своему антисептическому свойству бергамот нормализует дыхательную, мочевыделительную и пищеварительную системы.Бергамот является антисептиком, у него есть свойство заживлять раны, именно поэтому его применяют для изготовления различных тонизирующих лосьонов, назначение которых – снятие кожных раздражений. Кроме всего этого бергамот является составляющей частью косметических средств, которые очищают кожу от прыщей.

Благодаря своему антисептическому свойству бергамот нормализует дыхательную, мочевыделительную и пищеварительную системы. Также бергамот применяют при лечении стрессов и депрессий.

Кровавый апельсин

Кровавый апельсин
1919ec7802d0 (640x425, 237Kb)

Кровавый или пигментный апельсин (blood orange = pigmented orange) – эти апельсины с красной плотью наиболее популярны в Европе, в других странах они известны меньше. В продажу поступают зимой и весной.Кровавый апельсин (лат. Citrus sinensis) — разновидность апельсина кроваво-красного цвета. Такой цвет ему придаёт наличие антоцианов, пигментов, довольно часто встречающихся в цветах и фруктах, но несвойственных цитрусовым. Степень окрашивания также зависит от температуры, освещения и сорта. Плод, как правило, меньше апельсина, имеет ребристую поверхность и почти не содержит косточек.Подобно остальным кровавым апельсинам плоды апельсина сангвинелло почти бессемянные и могут длительно висеть на ветвях без ухудшения качества, что придает более декоративный вид плодоносящим деревьям.


коть сочная, приятного вкуса. Кровавый апельсин часто называют гибридом помело и мандарина, хотя на самом деле это мутация обычного апельсина.Вкус этого апельсина необычный,что-то между грэйпфрут-голубика-апельсин-малина.
Первые посадки кровавых апельсинов появились на Сицилии, а со временем большую популярность они получили в США. У данного сорта есть три разновидности: Тарокко (родом из Италии), Сангуинелло (родом из Испании) и Моро, являющийся самым новым из трёх.

кровавый апельсин.2 (320x225, 59Kb)
Как и все цитрусовые, кровавый апельсин богат витамином C. Содержащиеся в них антоцианы являются антиоксидантами, снижающими риск многих возрастных заболеваний, в том числе заболеваний сердечно-сосудистой системы. Они также уменьшают риск появления катаракты и выводят холестерин из организма. Помимо этого кровавые апельсины являются хорошим источником железа, кальция и витамина A.Витамин С и другие антиоксиданты , содержащиеся в кровавых апельсинах укрепляют иммунитет и помогают сжигать больше жира.Уникальные соединения витамина С , флавоноидов и оксикоричных кислот приостанавливают процессы старения.
В кулинарии кровавые апельсины используют для приготовления коктейлей и производства мармелада и сорбета.. Заменить кровавый апельсин можно обычными апельсинами или мандаринами.
Коктейль» Кровавый апельсин»


krovaviyapelsin (260x200, 35Kb) Состав:

50 мл кампари
30 мл светлого рома
100 мл сока из красных апельсинов
3-4 кубика льда
кусочек красного апельсина

Коктейль с довольно устрашающим названием, но несмотря на это, он довольно вкусный и простой в приготовлении. Дробим лед и кладем его в бокал. Смешиваем в шейкере кампари, ром и апельсиновый сок. Переливаем в бокал с дробленым льдом. Для украшения нанизываем на кромку бокала кусочек красного апельсина. Вот собственно и все) Крепость коктейля довольно высокая — порядка 14-16 градусов.
Рука Будды -цитрон.

Рука Будды
Citrus_medica_12 (600x449, 54Kb)
Цитрон — древнейший цитрус родом из Западной Индии, Западной Азии, Средиземноморья.

Пальцы Будды или пальчиковый цитрон (Buddha’s hand citron = Buddha’sfingers citron = fingered citron) – очень ароматный фрукт оригинальной формы, напоминающей пальцы рук, практически не имеет плоти, а состоит только из кожицы, из которых готовят цукаты.Цитрон, цедрат (Citrus medica) еще имеет названия: «Corsican» — корсиканский лимон, «Диамант» — сицилийский цитрон, «Ethrog» израильский веретеноподобный цитрон, пальцы (или рука) Будды, в Китае называют «фу шоу», «бушукон» в Японии, «Лайамау Яри», «Джерек танган», «Лайамау лингтанг керат» в Малазии, «Дхирук танган» в Индонезии, «сом-му» в Таиланде, «Фат-чт» во Вьетнаме.


Citrus_medica_3 (480x500, 41Kb)
Цитрон растение подсемейства цитрусовых, семейства рутовых, имеет самые крупные из всех цитрусовых плоды. Их длина составляет 12-40 см, диаметр – 8-28 см. Форма плодов продолговатая, напоминает кисть бананов, поверхность ребристая, кожура толстая (2,5—5 см), желтая как лимон, иногда оранжевого цвета и кислой или кисло-сладкой, слегка горьковатой малосочнои мякотью.Этот фрукт цветом и внешним видом корки, а также содержимым сильно напоминает лимон. Правда, он совсем не имеет лимонного аромата, да и под толстой кожицей часто вообще не бывает сочной мякоти.

Citrus_medica_5 (464x600, 50Kb)

Citrus_medica_17 (600x449, 79Kb)

Грейпфрут

грейпфрут (250x250, 34Kb)


Грейпфрут (grapefruit) – большой, слегка едкий вид семейства цитрусовыхГрейпфрут – вечнозеленое дерево рода цитрусовых, семейства рутовых, а также его плод, достигающий в диаметре 30-40 см. Внешне грейпфрут схож с апельсином, но мякоть его кислее и имеет привкус горечи. Несмотря на это, он безоговорочно отнесен к диетическим плодам. Грейпфрут является, предположительно, результатом природной гибридизации апельсинов и помело.

. Кожура обычно имеет желтый цвет с зеленым или красным оттенком. Мякоть грейпфрутов может быть красного, розового или белого цвета (точнее, кремового оттенка). Цвет мякоти не влияет на аромат и вкус грейпфрута.Некоторые сорта грейпфрута бывают без косточек.Общепринятое название плода – “грейпфрут” – происходит от английских слов “grape” (виноград) и “fruit” (фрукт), что указывает на непосредственную связь между ними. Именно свойство плодов грейпфрута собираться в грозди, напоминающие виноградные, послужило причиной такого названия.
<

грейпфрут.2 (500x380, 91Kb)
Citrus paradisi – “райский цитрус” – это латинское имя грейпфрута, которое еще раз напоминает нам о чудесных свойствах этого плода.

В одном грейпфруте содержится дневная норма витамина С, что делает его просто незаменимым в период холодов и простуд.


от плод также содержит витамины В, D, Р, А, ценные органические кислоты, пектиновые вещества, минералы (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо) и клетчатку. Лучшие грейпфруты можно купить зимой и весной. Заменить грейпфрут можно углифрутом (ugli fruit), он более ароматен, помело (pomelo), который менее кислый и едкий, или танжело (tangelo), гибрид мандарина и грейпфрута.Высоко ценится в качестве диетического и лечебного средства. Вкус кисло-сладкий, с характерной горечью благодаря содержанию горького гликозида — нарингина, который имеет лечебные свойства. Грейпфрут повышает аппетит, улучшает пищеварение, обладает антисклеротическими свойствами, укрепляет капилляры. Грейпфруты низкокалорийны. Поэтому они незаменимы при различных диетах для похудения. С помощью сока грейпфрута и оливкового масла по специальной схеме чистят печень, почки и желчный пузырь от камней.Грейпфрут содержит инозитол, признанный одним из лучших натуральных жиросжигателей. Не случайно этот плод является непременным атрибутом множества диет, а его экстракт используется для изготовления биологически активных добавок для похудения. Долька грейпфрута перед плотным обедом поможет организму лучше усвоить пищу и предотвратит накопление лишних килограммов. При этом калорийность самого плода настолько мала, что его можно смело включать в рацион в любых количествах.

грейф (275x183, 12Kb)


Совсем недавно была открыта способность грейпфрута снижать активность канцерогенных энзимов в табачном дыме.

Несмотря на явную пользу грейпфрута, среди учёных и медиков бродят мифы о вреде данного продукта.
Плоды, очищенные от кожуры, едят в свежем виде, сушат, из них готовят варенье, соки, утоляющие жажду напитки, а также используют для приготовления ликеров и вин. Плоды длительно сохраняют витаминную ценность. Из кожуры делают цукаты, получают пектин и эфирное масло.
Каффирлайм

Цветет каффир лайм
Kaffir-lime-flower (700x292, 123Kb)

Каффирлайм (Kaffir lime = jeruk purut = leech lime = limau purut = magrood = makroot = makrut) – тайские повара используют этот фрукт, чтобы придать блюдам особый и сильный аромат. Кафирлайм содержит очень мало сока, поэтому по большей части используют только его цедру.Каффир лайм, также известен как лаймкват, каффир, лима, папеда ежеиглистая, каффир лиметта, кафирский лайм, кафирлайм, дикобразовый цитрус. Каффир-лайм, как ясно из названия, имеет прямое отношение к цитрусовым.

citrus_kaffir_lime (350x265, 65Kb) Но вот в отличие от того же лайма сок у него чрезвычайно кислый и его очень мало, плод многие считают несъедобным, предпочитая использовать цедру и листья каффир-лайма. Аромат у таких листьев, особенно если их нарезать, цитрусовый, свежий и очень приятный.


images (259x194, 8Kb) Букет у каффир-лайма, несомненно, цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать. Используются листья в основном так же, как лавровый лист, и не нуждаются в предварительном замачивании.

Kaffir Lime (500x375, 38Kb) Сушеные листья каффир-лайма сохраняют свой аромат несколько месяцев, если хранить их в плотно закрытой таре в прохладном сухом месте. Тайская кухня немыслима без листьев каффир-лайма, используют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на кусочки или режут соломкой и используют в супах (особенно в острокислых) и в карри. В блюда из рыбы и из курицы иногда добавляется мелко натертая цедра Заменяется цитроном, лаймом или листьями кафирлайма (1 столовая ложка цедры кафирлайма эквивалентна 6 листьям этого растения).Свою историю каффир-лайм ведет из Индии и уже оттуда распространился на острова Индийского океана. Широко применяется в народной медицине.Культивируется в Индокитае, Индонезии, в Африке, на Филиппинах и в Центральной Америке.

Kaffir-Lime (432x289, 54Kb)

Каффир-лайм, а точнее его листья, очень популярны в Таиланде, без него не обходится широко известный том ям, как и ряд других тайских острокислых супов, всевозможных жаренных блюд и карри. В Таиланде считают, что каффир-лайм отлично гармонирует с тайским базиликом, чесноком, галангом, фингеррутов, имбирем и чили. А вот в кухнях Камбоджи, Вьетнама, Малайзии и Индонезии каффир-лайм применяется не так широко, в основном с жаренной курицей и с рыбой.
Используется в тайской, индонезийской и кампучийской кухне.

Мускусный лайм

calamansi (400x265, 23Kb)

Каламанси или мускусный лайм (kalamansi = kalamansi lime = calamansi = calamansi lime = musk lime = musklime) – очень кислый цитрус, по форме напоминает маленький круглый лайм, а на вкус что-то среднее между лимоном и мандарином.

kalamansi-485-1 (485x668, 223Kb) Очень популярен на Филлипинах. Заменяется каламондином (calamondin), лимоном или мандарином.
Напиток с каламанси:

kalamansi-485-4 (485x669, 267Kb)

* 500 мл воды;
* 80 мл простой сироп (сахар+вода);
* 60 мл свежевыжатый сок каламанси.

Растворите сахар в горячей воде. Дождитесь пока он полностью не растворится. Добавьте полученный сироп с соком. Смешайте все это в блендере. Охладите. Перед подачей на стол можно добавить немного измельченного льда.
Мексиканский лайм

мексиканский лайм (589x480, 78Kb)

Мексиканский лайм (key lime = Florida key lime = Mexican lime) – намного меньше по размеру и намного кислее по вкусу, чем обычный персидский лайм (Persian lime).. Этот сорт наиболее широко используют для получения масла путем отжима плодов или длительной (10 — 16 часов) паровой отгонки. Запах прессового масла очень тонкий, «природный», характерный для свежих плодов. Цвет желтый или зеленовато-желтый. Сочный плод с большим количеством семян.

мексиканский лайм.2 (400x253, 20Kb) Многие повара даже предпочитают бутилированный сок мексиканского лайма свежему соку персидских лаймов для приготовления блюд. Адекватная замена – лайм.
Мексиканский лайм весьма теплолюбив: его чувствительность к холоду выше, чем у лимона. Зато засуху он переносит гораздо лучше, чем любой другой представитель цитрусовых.

мексиканский лайм.3 (640x480, 93Kb) Излишняя влажность почвы и воздуха приводит к развитию грибных заболеваний на этом растении.
Кумкват

кумкват.2 (500x375, 64Kb)
Кумкват (др. назв. «фортунелла», «кинкан») — плод некоторых цитрусовых растений, выделяемых в особый подрод Фортунелла (лат. Fortunella). Небольшой экзотический фрукт оранжевого или оранжево-жёлтого цвета, по виду напоминающий мелкий апельсин. Так как по внешнему виду он очень напоминает обычный апельсин и отличается от него только значительно меньшими размерами. Все остальное: форма, вкус, цвет плодов соответствует апельсину. Японцы называют кумкват кинканом, комнатным апельсином либо карликовым цитрусом. Произрастает на юге Китая.Кумкват, также известный под названием японский апельсин или кинкан – это небольшой цитрусовый фрукт, который приобретает популярность благодаря своим вкусовым и питательным качествам. Японский апельсин имеет репутацию фрукта мудрецов, поскольку именно он был основным продуктом питания древних китайских и японских ученых мужей, а в Европе кумкват иногда называют «сказочный мандарин».

кумкват.3 (600x450, 61Kb)
Название кумкват происходит от «гам гват» — произношения в кантонском диалекте китайского слова 金橘 (пиньинь jīnjú, рус. — золотой апельсин
Кумкват (kumquat) – напоминают апельсины размером с виноградные ягоды. В отличие от большинства цитрусовых, кумкваты едят целиком – вместе с кожицей. На вкус немного кисловаты, но очень ароматны. Родом из Китая, где считаются символом удачи и процветания. Заменяется лаймкватами, каламондинами и севильскими апельсинами (для приготовления мармелада). С давних времен народные целители Востока использовали его целебные качества для лечения различных заболеваний.

кумкват (700x523, 152Kb) Кумкват обладает не только прекрасным гастрономическим вкусом, но также антибактериальными и антиалкогольными свойствами. Плоды употребляются как в сыром виде, так и в переработанном (в виде варенья, джема, цукатов, конфитюра, мармелада). При этом, кожура с них не снимается, так как обладает очень ценными вкусовыми и оздоровительными качествами. Она содержит большое количество эфирных масел, поэтому полезна не только при употреблении с плодом, но и отдельно от него. Она источает в окружающую среду вещества, способные уничтожать вирусы и бактерии, поэтому кожуру кумквата рекомендуют раскладывать в доме, как бактерицидное средство. Жители азиатских стран, помещают кожуру кумквата рядом с огнем, считая, что он усиливает полезные свойства плода и расширяет зону их воздействия. Вдыханием усиленного огнем аромата кожицы, лечат кашель и простуду. Кумкват содержит большое количество фуракумарина.

kumkvat3 (246x200, 19Kb)Это вещество, обладающее сильной противогрибковой активностью, поэтому плоды часто используют для лечения грибковых заболеваний. Как и остальные цитрусовые культуры, кумкват способен активизировать деятельность желудочно-кишечного тракта, снижать уровень холестерина в крови, помогать в борьбе с депрессией, переутомлением и апатией, снимать нервное напряжение. Плоды кумквата содержат большое количество эфирных масел, солей калия и кальция, витаминов группы А, В и С, растение совершенно не накапливает нитраты. Кумкват, кроме всего прочего, обладает иммуностимулирующими свойствами и помогает организму адаптироваться к неблагоприятным условиям окружающей среды. На Востоке, плоды очень популярны в качестве средства, снимающего похмельный синдром. Достаточно на утро, после вечернего застолья, съесть пару этих удивительных фруктов, и от похмелья не останется и следа.

kumquat_frukt (528x300, 75Kb)
Коктейль «Кайпиринья»
Продукты:
Кумкват – 5 шт;
Сахар – 2 ст.л.;
Белый ром – 60 мл;
Имбирь – 1 ч.л.
Приготовление:
Плоды кумквата нарезать кружками, все продукты поместить в шейкер и хорошо перемешать. Разлить коктейль по бокалам, добавить лед, подать на стол.[more/]

1.
citrus (300x300, 161Kb)

www.liveinternet.ru

Каламондин — это небольшой цитрусовый фрукт, который используется для ароматизации пищевых продуктов и напитков. Несмотря на его внешний вид и аромат, вкус плода сам по себе довольно кислый, хотя кожица сладкая. Кушая плод целиком, чувствуется удивительное сочетание сладкого и кислого вкусов. Из каламанси можно сделать мармелад точно так же, как из апельсинов. Как и другие цитрусовые, каламанси отличается высоким содержанием витамина C.

Плоды замораживают целыми и используют как кубики льда в напитках, таких как чай, прохладительные напитки, вода, коктейли. Сок добывают путем выжимки целых плодов, и производят ароматный напиток, похожий на лимонад. Ликер можно делать из целых фруктов в сочетании с водкой и сахаром. В азиатской кухне сок используется для дополнения к рыбе, мясу птице и свинине. Он широко используется в качестве приправы в блюдах филиппинской кухни, таких как pancit palabok, Leyte kinilaw, beefsteak Tagalog, и arroz caldo. Один из самых основных филиппинских соусов toyomansi производится из соевого соуса и сока каламанси. Простой, но ароматный маринад — это смесь соевого соуса, сока каламанси, уксуса, перца и чеснока. Половинки или четвертинки каламанси могут быть поданы с ледяным чаем, морепродуктами и мясом. Кислый сок часто используется как сок лимона или лайма при изготовлении желатиновых салатов или десертов, пирогов с заварным кремом и других десертов. На Филиппинах сок каламанси с добавлением трагакантовой камеди в качестве эмульгатора пастеризуется и разливается в коммерческих целях.

Плоды каламанси используются в местных рецептах в Северной Индонезии, особенно в области Северного Сулавеси. Рыба сбрызгивается соком каламанси перед приготовлением для устранения «рыбного» запаха. Kuah asang («кислый суп») является местным прозрачным рыбный бульоном, сделанным с добавлением каламондинового сока.

Во Флориде каламанси используется в полностью спелом виде, когда фрукт имеет больше аромата, чем в незрелом виде. Дегустаторы отмечают, что аромат каламанси сочетает в себе частицы запаха абрикоса, мандарина, лимона, ананаса и гуавы. Кожица у зрелых плодов настолько тонкая, что каждый плод должен быть вручную срезан с дерева, чтобы не порвать её. Плоды обрабатываются вручную, протираются или выжимаются и затем используются в различных продуктах, таких как каламондиновый торт, соусы и варенье. Кожица может быть высушена и использована как изысканная приправа с солью и сахаром.

rawmonolife.ru

Описание и особенности растения

Каламондин относят к семейству рутовых. Естественная среда произрастания — Юго-Восточная Азия. Растет в виде разветвленного кустарника или небольшого вечнозеленого деревца. В природе вырастает до 7 м, максимальная высота комнатного каламондина 1,5 м. Корневая система развита хорошо. Тонкие, одревесневающие корешки полностью оплетают комок земли в горшке. Корни и стебли деревца покрыты светлой, шероховатой корой бледно-коричневатого цвета. Ветвление начинается практически от основания стебля, побеги густо облиственны. Листочки маленькие, глянцевые. Характерен легкий сгиб по основной жилке. Листья сидят на плотных, коротеньких черешках.

Молодые ветки ближе к маю покрываются соцветиями. Бутоны белоснежные, собраны по две—три штуки. Цветы ароматные, в диаметре до 2,5 см. Каждый бутон состоит из пяти лепестков. Цветки опыляются самостоятельно, но можно увеличить вероятность завязывания плодов искусственным опылением при помощи кисточки. Через месяц—полтора деревце покрывается мелкими оранжевыми плодами, похожими на мандарины.

Действия после покупки

В продажу часто поступают каламондины, уже усыпанные яркими оранжевыми плодами. После плодоношения такие деревца перестают расти, постепенно погибают. Чтобы сохранить жизнь каламондину, нужно помочь ему адаптироваться в новых условиях. Каким должен быть уход за каламондином после покупки?

  • Смена горшка. Сразу после покупки нужно пересадить каламондин в горшок большего диаметра. Грунт используют питательный, пересаживают методом перевалки. Корни легко пересыхают, поэтому действовать нужно быстро.
  • Изоляция. Деревце помещают на десятидневный карантин. Ставят отдельно от других растений, защищают от солнца, поливают умеренно, не подкармливают.
  • Поиск вредителей. Ежедневно осматривают на наличие вредителей. При их обнаружении опрыскивают инсектицидными препаратами.
  • Дополнительная обработка. Если деревце начинает сбрасывать листья, все цветы и завязи обрывают, опрыскивают препаратом «Эпин».

Уход за каламондином: что учесть

Выращивание цитруса каламондина в домашних условиях подразумевает создание благоприятного микроклимата, своевременные подкормки, поливы и обрезку. Деревце довольно выносливо, ухаживать за ним не сложно. Опытные цветоводы рекомендуют придерживаться базовых требований.

  • Освещение. Свет должен быть ярким, но рассеянным. Стараются размещать каламондин на востоке и юго-востоке. На северной стороне слишком темно, на южной — жарко. Летом притеняют от солнца. Зимой обходятся без притенения. На северной стороне и летом, и зимой организуют дополнительную подсветку люминесцентными лампами.
  • Температура. Каламондин любит мягкое тепло. Нормально приспосабливается к комнатной температуре. Идеальные условия летом 22—24°С. Зимой температуру понижают.
  • Полив. В теплые сезоны каламондин поливают обильно до двух раз в день. Во время плодоношения следят, чтобы почва была смочена равномерно. Иногда лучше полить реже, но очень обильно. Влага должна поступать ко всем корешкам. Осенью поливы постепенно сокращают. Чем ниже температура воздуха в помещении, тем реже поливают. После просыхания поверхности грунта выжидают около трех дней. Зимой поливы сводят к минимуму, но пересыхания не допускают. При недостатке влаги у каламондина скручиваются листья, высыхают, осыпаются цветы и завязи. Избыток влаги приводит к появлению гнили.
  • Влажность. Каламондин нейтрально относится к влажности. Опрыскивание рекомендуется в жаркие летние дни и зимой в отопительный сезон. Рядом с батареями каламондин не ставят. Если влажность воздуха в квартире ниже 40% требуется ее искусственное повышение путем расстановки емкостей с водой, установки кадки в поддон с влажным сфагнумом.
  • Гигиена. В гигиенических целях деревцу периодически устраивают купание под теплым, почти горячим душем. Максимальная температура воды 55°С. Горячая вода под напором хорошо очищает листочки от скопившейся пыли, служит профилактикой появления паутинного клеща. Землю в горшке во время купания закрывают полиэтиленом.
  • Почва. Грунт для каламондина должен быть питательным и воздухопроницаемым. Оптимальная кислотность — не выше рН 6.5. На три части универсальной грунтовой смеси добавляют одну часть биогумуса и столько же мелкого гравия.
  • Пересадка. До трехлетнего возраста деревцам рекомендуется ежегодная пересадка. Взрослые каламондины пересаживают реже — раз в два—три года. Оптимальное время для пересадки — весна. Если горшок стал очень тесным, сгнили корни, наблюдается засоление или закисание почвы можно пересадить в другое время года. Корневая система у каламондина ранимая, ее стараются не травмировать — старый земляной комок не разрушают.
  • Горшок и дренаж. Выбирают горшок, равный по глубине и ширине. На дне проделывают крупные дренажные отверстия. В качестве дренажа хорошо подходит крупный керамзит. Его можно заменить скорлупой грецкого ореха.
  • Подкормка. Подкармливают с начала весны до конца лета. Вносят комплексные удобрения. Доза азота в составе препарата должна быть минимальной, калия и фосфора — повышенной. Интервалы между подкормками — две недели. Препараты добавляют в воду для полива. Если каламондин цветет в осеннее или зимнее время, график подкормок пересматривают. Их продолжают вносить с месячными интервалами. Строго придерживаются рекомендаций по дозировке из инструкции к каждому конкретному препарату.
  • Обрезка. Обрезать каламондин (цитрофортунеллу) нужно обязательно. Он легко переносит обрезку, быстро пускает боковые побеги. В результате регулярной обрезки формируют шарообразную густую крону, стимулируют цветение, завязывание плодов.

Семенное и вегетативное размножение

Каламондин размножается семенами и черенками. Первый способ — медленный и трудоемкий. Второй — более простой. У каждого из них есть свои особенности.

Выращивание из косточки

Особенности. Выращивание каламондина из косточки — длительный и трудоемкий процесс. Теоретически плодоносить каламондин начнет лет через шесть, но на практике до первого цветения проходит лет десять. Семена каламондина очень быстро теряют всхожесть, поэтому высаживать их нужно сразу после сбора. Плод оставляют на деревце до последнего — он должен быть полностью вызревшим.

Алгоритм действий

  1. Подготавливают питательную почвенную смесь. Составляют ее из плодородной земли, песка и торфа.
  2. Насыпают грунт в контейнер, раскладывают по поверхности семена, присыпают их слоем в 1–2 см землей.
  3. Почву хорошо увлажняют из пульверизатора, контейнер накрывают пленкой. Держат в теплом, достаточно освещенном месте. Оптимальная температура для прорастания семян 25—28°С.
  4. После появления всходов пленку снимают. Пикируют на стадии двух настоящих листочков в отдельные горшки.

Черенкование

Особенности. Можно размножить каламондин черенками. Черенки срезают в начале весны с крепких, здоровых веток. Проще всего укоренить верхушечные черенки с тремя—четырьмя междоузлиями, полностью вызревшими листьями.

Алгоритм действий

  1. Нарезают черенки, срез в течение часа подсушивают.
  2. Нижнюю часть черенка обрабатывают раствором фитогормона, помещают в легкий грунт. Заглубляют в почву до нижнего листа.
  3. Емкость с черенком накрывают банкой. Поддерживают температуру около 24—28°С.
  4. Ежедневно укрытие на полчаса убирают, по мере необходимости увлажняют почву.

Как привить

Особенности. Если правильно привить каламондин, он будет более выносливым к засухе, разовьет хорошую корневую систему. Чаще всего его прививают на сеянцы апельсина. Прививать можно в любое время с марта до конца лета. В период активного роста привои хорошо приживаются и пускаются в рост.

Алгоритм действий

  1. С подвоя убирают нижние листья и ветки, обрезают на выбранной высоте.
  2. Подвой вертикально надрезают на глубину около 2 см. Кору отделяют от древесины.
  3. Выбирают подходящую ветку для привоя. На нижней стороне черенка делают срез.
  4. В вертикальный разрез помещают черенок, зажимают его и заматывают изоляционной лентой.
  5. Место соединения плотно оборачивают полиэтиленовой пленкой.
  6. Через месяц можно убрать полиэтилен, через два — изоляционную ленту.

Распространенные вредители

Несмотря на пряный запах, вредители не обходят каламондин стороной. Цветоводам приходится сталкиваться с большинством вредителей. Самые распространенные насекомые собраны в таблице.

Таблица — Вредители каламондина

Название вредителя Признаки появления Способы борьбы
Паутинный клещ — Листья выглядят пыльными;
— деревце сбрасывает листья;
— ветки покрываются тонкой паутинкой
— Повышение влажности воздуха;
— при первых признаках обработка системными инсектицидами («Актеллик», «Актара», «Инта—вир»)
Щитовка — На стеблях и листьях образуются бляшки;
— желтеют листья;
— деревце останавливается в росте, теряет листву
— Механическое удаление насекомых проспиртованным тампоном;
— неоднократное опрыскивание инсектицидами
Мучнистый червец — Белесый налет на листьях;
— комочки «ваты» в пазухах листьев
— Механическая обработка спиртом или водкой;
— опрыскивание инсектицидами
Тля — Скручивание листьев и верхушек новых побегов;
— липкость листьев;
— торможение роста, увядание
— Купание под душем с использованием мыльного раствора;
— обработка инсектицидами или табачной пылью

Спелые плоды каламондина в ветвях

Частые болезни

Болезни — более редкое явление, чем вредители. Их развитие обычно бывает спровоцировано ненадлежащими условиями содержания каламондина. Наибольшую опасность представляют три заболевания. Их симптомы и лечение описаны в таблице.

Таблица — Болезни каламондина

Название болезни Характерные симптомы Методы лечения
Сажистый грибок — Черная пленка на листьях и не одревесневших побегах — Опрыскивание раствором коллоидной серы, фунгицидом «Фитоспорин—М»;
— в дальнейшем профилактические опрыскивания раз в месяц
Антракноз — Сначала желто-зеленые, потом коричневые пятна на листьях;
— образование некротических участков
— Снижение влажности воздуха;
— обрезка пораженных листьев и веток;
— опрыскивание медным купоросом или бордоской жидкостью
Гоммоз (камедетечение) — Образование вздутий на стебле (наполненных камедью);
— растрескивание вздутий, отмирание коры на пораженных участках;
— пожелтение и осыпание листьев;
— темные бурые пятна на плодах
— Вырезание деформированной коры и древесины с зачисткой ран;
— обработка ран медным купоросом, смазывание бордоской пастой

Проблемы выращивания

Судя по отзывам цветоводов, неправильный уход чаще сказывается на декоративности деревца, чем болезни и вредители. В таблице собраны основные проблемы выращивания и возможные причины.

Таблица — Проблемы выращивания каламондина

Проблема Вероятная причина
Каламондин не цветет — Нехватка света;
— избыток азотистых удобрений;
— нерегулярные поливы;
— резкие температурные перепады;
— вредители;
— недостаток микроэлементов
Недозревшие плоды опадают — Нехватка питательных веществ;
— резкая смена микроклимата
Желтеют и осыпаются листья — Нехватка магния
Опадают листья — Неподходящий температурный режим;
— влажность воздуха ниже 40%;
— постоянные сквозняки
Каламондин увядает — Холод;
— проблемы с корневой системой

Так как ухаживать за каламондином не очень сложно, вполне реально добиться не только цветения, но и стабильного плодоношения. Компактное деревце с округлой кроной, декоративными листьями, усыпанное яркими оранжевыми плодами, выглядит очень нарядно.

woman365.ru

Коллекция представлена одиннадцатью потрясающими вкусами! 

№1. Бергамот 

Бергамот стал аккомпанементом знаменитого чая Earl Grey не случайно — этот утонченный цитрусовый плод способен придать блюду, десерту или напитку тонкий приятный гармоничный аромат, в то же время, бодрящий, заряжающей энергией и хорошим настроением. Любопытно, что в сицилийском городе Сиракуз из бергамота готовят несравненно вкусный мармелад. Так что, ежели сегодня, Вы планируете ужин в итальянском стиле — самое время пополнить свой арсенал 100% пюре бергамота!

№2. Каламанси 

Весьма похожий на апельсин, экзотический фрукт каламанси также является еще одним представителем рода цитрусовых. Особенно каламанси популярен на Филиппинах, где фрукт является главным героем освежающих напитков, маринадов, соусов и даже лекарств и продуктов бытовой химии. По вкусу плод напоминает меланж лимона, кумквата и лайма, что, конечно, не оставило равнодушными изобретательных маэстро кулинарии. Это лишь один пример из тысячи, но филе индейки в маринаде из сока каламанси, кориандра, оливкового масла и перца, приготовленное на низких температурах — впечатлит и самого капризного гурмана. 

№3. Манго 

Новая интерпретация пюре манго без сахара. Этот манго настолько ароматен и насыщен своей божественной природной сладостью, что приукрашать его было бы неуместно. Теплый сезон впереди — а значит, пюре манго претендует стать отличной основой для Ваших сорбетов, коктейлей, соусов для легких угощений в стиле паннакотты и прочих десертов и блюд. 

№4. Гранат с сахаром

Сочная, красная витаминная бомба в виде вкуснейшего пюре граната готова стать незаменимым инструментом в профессиональных руках и принять участие в феерической композиции вкуса. Роскошный гранат станет хорошей основой не только для утонченных десертов, но и для оригинальных соусов к блюдам из мяса. 

№5. Клюква с сахаром 

Клюква хоть и навевает нам сладкие воспоминания из детства, не так часто встречается в рационе современного городского жителя. А совершенно зря! Кроме потрясающего аромата, ягода богата органическими кислотами, антиоксидантами, пектинами и витаминами группы B. Среди её особых заслуг — антивоспалительные свойства и даже профилактика раковых заболеваний. Наступило время ввести клюкву в меню, заодно укрепив своё здоровье! 

№6. Вишня Морелло с сахаром 

Выведенный в солнечной Греции сорт вишен Морелло — идеален для приготовления джемов, варенья, выпечки, соусов и даже вина. Их насыщенный богатый аромат влюбляет, пьянит и заставляет нас вновь и вновь возвращаться к заветному сладкому шедевру с сочной начинкой. 

№7. Каштан с сахаром 

Когда ароматный каштан представлен в сочетании с сахаром в формате пюре — значит, все сложные кулинарные процессы уже позади. Не упустите возможность поработать с этим ценнейшим ингредиентом, открыв Вашим гостям новые или давно забытые вкусовые нотки и необычайную текстуру. 

№8. Юзу

Плод юзу — это гибрид мандарина и ичанского лимона. Вкус его прародителей органично сформировался и в самом фрукте, хотя в нем Вам, вполне справедливо, могут почувствоваться и нотки дерзкого грейпфрута. Юзу обрел небывалую популярность в кондитерском искусстве, благодаря изобретательным японским маэстро. А теперь в своих десертах и конфетах плоды юзу можете использовать и Вы. К слову, юзу часто используют и в гастрономии. Одним из роскошных вариантов подачи террина из фуа-гра является именно вариация с добавлением частичек юзу. 

№9. Розовый грейпфрут 

Семья грейпфрутов богата сортами — плоды классифицируют на красные, белые, розовые и желтые. Мякоть розового имеет нежный красноватый цвет и приятный вкус без горечи. Мотивируют есть грейпфруты и ученые: они уверяют, что розовый и красный сорта имеют выраженные антиоксидантные свойства и содержат ещё больше биологически активных веществ, чем их белые и желтые собратья. Грейпфрут рекомендуют есть перед основным приемом пищи — в таком случае, почему бы не побаловать гостей своего заведения фруктовой фантазией-création в качестве аперитива. 

№10 и 11. Красный и желтый болгарский перец с сахаром 

Овощные десерты — один из главных трендов текущего года! Прослойки элегантных антреме, начинки для конфет и ароматные сорбеты — болгарский перец заслужил сыграть главную кондитерскую скрипку, не менее других плодово-ягодных даров! Пюре имеет неповторимый аромат, море витаминов, и обязательно подарит Вашим гостям уникальные вкусовые впечатления. 

dgficc.com

Конец марта, а в Саратове весной пока даже и не пахнет. Хочется вернуться обратно в лето к теплу, солнышку и вкуснейшим фруктам, о которых и пойдет сегодня речь. 
Начну, пожалуй, с вкусного, ароматного и красивого манго. Мммм… 
Кожура у манго бывает желтой, красной или зеленой. На Бали мы ели зеленое, а на Филиппинах желтое манго. Однако вне зависимости от цвета кожуры, у спелого фрукта мякоть ярко-желтая, сочная и ароматная. Манго можно употреблять и недозрелым, т.к. он крайне полезен для пищеварительной и кровеносной систем. 
Фрукт каламанси
Способ подачи манго зависит от фантазии каждого человека в отдельности; я как правило очищаю кожуру и срезаю мякоть с большой продолговатой косточки внутри плода. Но филиппинцы предпочитают срезать мякоть с косточки вместе с кожурой, а потом сделать несколько прорезей и вывернуть мякоть наизнанку.
Фрукт каламанси
Забавно, что даже привычные, казалось бы, фрукты могут удивить. Если не вкусом, то цветом. На Филиппинах мы выяснили, что бананы бывают желтыми, зелеными, белыми и… красными!
Фрукт каламанси
Помимо фруктов, которые в нашей стране пользуются популярностью или хотя бы просто известны широким массам, есть действительно экзотичные экземпляры. Возьмем, к примеру, джекфрут. Размера он бывает гигантского, а весит в среднем 10-15 кг. Целый фрукт имеет овальную форму и плотную неприятную на ощупь зеленую или коричневую кожуру. На рынке его как правило продают такими вот кусками по 2-3 кило.
Фрукт каламанси
Внутри — волокнистая бледно-желтая мякоть и косточки размером с большой палец руки.
Фрукт каламанси
Отделяем мякоть от косточек и кожуры — вуаля, джекфрут готов к употреблению.
Фрукт каламанси
Рамбутан. Нам как-то не очень, но многим нравится. У него сочная, чем-то похожая на виноградную, мякоть.
Фрукт каламанси
Но от косточки отделяется плохо. Так что приходится либо жевать с невкусной пленкой, либо старательно выкусывать. Для таких лентяев, как мы, это слишком напряженная работа 🙂
Фрукт каламанси
Далее по списку — старэппл ("звездное яблоко"). Нет, это не новый продукт всем известной компании, это всего лишь экзотичная хурма. По крайней мере, по вкусу очень похоже. Чем спелее страрэппл, тем более темно-фиолетовой становится мякоть. Здесь у нас на фото довольно незрелый экземпляр, но все равно вкусно. Всем любителям хурмы посвящается.
Фрукт каламанси
Еще одно яблоко на сегодня — аннона ("сметанное яблоко"), чья волокнистая и специфическая сочная мякоть действительно чем-то напоминает кисломолочные продукты по вкусу. Никите не понравилось, а я ела с удовольствием, хоть и по-немногу. Очень уж сытная эта аннона.
Фрукт каламанси
Думаю, что все знают, что за фрукт лайм. На Филиппинах мы встретились с забавным гибридом лайма и мандарина. Каламондин (на Филиппинах его называют каламанси) — маленький, кисленький, но без горечи, и очень освежающий. Филиппинцы предпочитают каламанси лимонам, активно употребляют с едой, делают из него мыло, напитки, косметику и вообще считают его незаменимым.
Фрукт каламанси
Еще один маленький, но замечательный фрукт — лангсат. Плотная мякоть с кисло-сладким вкусом, тонкая и нежная кожурка. Отличный и полезный заменитель семечек 🙂 
Фрукт каламанси
Небольшие размеры и у саподиллы, но вкус другой — вяжуще-сладкий, напоминает кристализовавшийся мед. 
Фрукт каламанси
Рассказ был бы неполным без драгонфрута (dragon fruit). Хотя правильно называть этот фрукт питайей, мы уже привыкли к такому названию 🙂 Вкус у драгонфрута приятный, но не ярковыраженный, сильно напоминает белую сердцевинку и семечки киви. Кушать его удобнее всего ложкой.
Фрукт каламанси
На этом, пожалуй, пока закончим. Достойных фото любимых мною салака, ананаса, мангостина, папайи и лонгана у меня нет, многие фрукты мы пока еще вообще не пробовали, так что вторая часть обязательно последует! 

zametki.pro

Лайм внешне очень напоминает всем нам известный лимон. Плод лайма несколько продолговат, достигает в диаметре 4-6 см, кожура его зеленая либо желтовато-зеленая, сама мякоть зеленая, очень сочная и кислая. Кожура лайма более тонкая, чем у лимона, кроме того, в лайме нет косточек. Растет лайм на деревьях, которые достигают в высоту 4-5 метров. Крона деревьев густая, ветви покрыты небольшими колючками.

Существует множество видов лайма. Наиболее распространенными видами лайма являются:

— Citrus latifolia Tanaka (сладкий лайм). Плоды сладкого лайма несколько крупнее обычного лайма, в диаметре достигают 8-9см. Сладкий лайм не содержит кислоты, аромат менее интенсивный, чем у обычного лайма, содержание сахара составляет примерно 6%.

— Citrus latifolia (мексиканский лайм). Плоды данного вида лайма небольшие (до 5-6 см в диаметре) и очень сочные. Именно из этого вида лайма получают чаще всего масло, путем отжима плодов либо паровой отгонкой.

— Kalamansi (каламанси либо мускусный лайм). Фрукт с очень кислым вкусом (между лимоном и мандарином). Данный вид лайма широко распространен на Филлипинах.

— Kaffir lime/limau purut (кафирлайм). Данный вид лайма практически не содержит сока, поэтому в кулинарии используют именно его цедру, которая придает блюдам сильный и неповторимый аромат. Данный вид лайма используется в тайской, индонезийской и кампучийской кухне.

— Citrus limonia Osbeck (лайм Рангпур). Плоды данного вида лайма достаточно мелкие, всего 5 см в диаметре, кожура и мякоть темно-оранжевые.

Родиной лайма считается Юго-Восточная Азия, Малайский архипелаг. В настоящее время лайм выращивают в Индии, Шри-Ланке, Индонезии, Бразилии, Мексике, Египте, США, на Кубе, островах Карибского моря, в странах Западной Африки и др.

Лайм содержит в большом количестве витамин С, также витамин В, витамин А, калий, кальций, фосфор, железо, тиамин, рибофлавин, пектин. Лайм рекомендуют для профилактики болезней сердца и сосудов. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты и калия, лайм способен укреплять стенки кровеносных сосудов. Лайм защищает зубы от кариеса и вредных отложений, предотвращает кровоточивость десен, благодаря фосфору и кальцию. Лайм содержит пектин, который способствует выводу токсичных веществ из нашего организма. Эфирные масла лайма нормализуют процесс пищеварения и повышают аппетит. Сок лайма используется как антисептическое, антивирусное и ранозаживляющее средство. Лайм в медицине применяют еще и при лечении герпеса, бородавок, папиллом, комедогов, лихорадки, простудных заболеваний. В косметологии сок лайма используется в кремах и лосьонах, он активизирует работу клеток и предупреждает появление морщин. Кроме того, лайм является отличным транквилизатором, действует успокаивающе на нервную систему, поднимает настроение.

Сок лайма используется как отличный прохладительный напиток. Его добавляют к мясным и рыбным рагу, в нем маринуют филе рыбы, из него делают соусы. Лайм используется для приготовления таких алкогольных напитков как «Джин-тоник», «Мохито», текиловая «Маргарита». Лайм используют еще и для приготовления пуншей.

www.sunhome.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.